Comment blanchir un chou ?

Pourquoi blanchir le chou ?

Il y a deux raisons fondamentales pour lesquelles il est préférable de blanchir le chou :

D'une part, pour atténuer les effets secondaires des choux sur le système digestif : les dérivés du soufre contenus dans les choux peuvent provoquer des ballonnements et des gaz. Blanchir les choux permettrait de diminuer ces petits dérangements. D'autre part, il est préférable de blanchir le chou (comme la plupart des légumes d'ailleurs) avant de la congeler, si vous avez acheté un chou que vous ne pouvez pas cuisiner immédiatement. Blanchir les légumes frais permet en effet de préserver leur couleur et leur texture à la cuisson lorsque vous les préparez frais ou décongelés.Nos astuces pour blanchir les chouxComment blanchir un chou vert entier à la cocotte-minute ?

Réussir la cuisson du chou vert à la cocotte-minute est… bête comme chou ! Blanchir un chou à la vapeur permet de préserver au maximum ses vitamines et ses nutriments et de gagner du temps par rapport à une cuisson à la casserole :

Rincez le chou, ôtez les feuilles abîmées et le trognon, qui dégage de l'amertume.Disposez votre chou vert dans le panier de votre autocuiseur. Versez au fond de votre cocotte-minute de l'eau et 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude (ce qui le rend encore plus digeste).Placez le panier contenant le chou en position haute. Faites cuire pendant 10 minutes pour blanchir votre chou vert entier.Comment blanchir un chou-fleur ?

Que vous souhaitiez cuisiner immédiatement le chou-fleur ou le congeler pour le déguster plus tard, pour le blanchir :

Détaillez le chou-fleur en bouquets après avoir coupé les feuilles à la base du chou-fleur. Veillez à ne garder que les bouquets, car les « queues » sont amères. Plongez les bouquets dans de l'eau froide vinaigrée avant de les blanchir.Faites blanchir les bouquets dans un faitout contenant de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.Préparez un grand saladier dans lequel vous mettrez de l'eau très froide et des glaçons.Égouttez

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