En attendant les fraises, Charlotte patiente…

Ludivine
Le blog Cuisine de Yahoo! Pour Elles
19 mars 2012

RECETTES : Charlotte chocolat-poire et Charlotte à l'ananas légère au mascarpone.

Quand j'étais enfant, la charlotte aux fraises ne m'évoquait pas le dessert mais la poupée qui sentait, pour moi à l'époque, si bon ! Je n'en avais pas, mes poupées Barbie occupant tout l'espace jouets. Alors quand j'étais invitée chez ma meilleure amie, je me précipitais sur Charlotte aux Fraises que je humais avec allégresse ! Les Charlottes aux fraises ont toujours la côte auprès des enfants et la marque a développé de nouveaux parfums : citron-meringue, prune… C'est donc un petit retour en enfance que je vous propose avec ce dessert. Mais comme la saison des fraises n'est pas encore arrivée, je vous suggère une variante : la charlotte chocolat-poire.

Recette pour 4 personnes :

24 biscuits à la cuillère

200 g de chocolat noir intense

2 poires (ici Passe-Crassane)

70 g de sucre

6 œufs

10 cl de café

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez ensuite le sucre et les jaunes d'œuf dans el chocolat fondu et mélangez. À côté, montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au chocolat. Disposez la mousse au chocolat dans un saladier et conservez-la plusieurs heures au réfrigérateur (5 heures minimum).

Pelez les poires et retirez les trognons. Détaillez les poires en lamelles.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café tiède puis tapissez le moule à charlotte avec ces biscuits. Versez au fond du moule un peu de mousse au chocolat. Disposez ensuite des lamelles de poires. Recouvrez avec la mousse au chocolat restante et terminez par des biscuits à la cuillère. Déposez ensuite votre charlotte recouverte d'une assiette au réfrigérateur pendant 2 à 3h. Démoulez la charlotte en retournant l'assiette et le moule. Vous pouvez agrémenter le dessus de votre charlotte d'une ou plusieurs tranches de poire.

Pour les gourmands qui ont envie de soleil, voici une recette de Charlotte à l'ananas (légère avec du mascarpone)

Recette pour 4 personnes :

24 biscuits à la cuillère

1 boîte d'ananas en conserve

250 g de mascarpone

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

10 cl de sirop d'ananas dilué dans de l'eau

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop d'ananas dilué dans un peu d'eau. Tapissez-en le moule à charlotte.

Détendez le mascarpone avec un fouet électrique ; ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Détaillez l'ananas en petits dés et mélangez délicatement avec le mascarpone. Disposez le mélange dans le moule et recouvrez de biscuits à la cuillère. Déposez ensuite votre charlotte recouverte d'une assiette au réfrigérateur pendant 2 à 3h. Démoulez la charlotte en retournant l'assiette et le moule.

Vous pouvez remplacer le sirop d'ananas par un peu de rhum ; ajouter des copeaux de noix de coco râpée dans la crème de mascarpone ; décorer la Charlotte de crème chantilly à la noix de coco.

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