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Et si vous fêtiez Thanksgiving ?

Ludivine
Le blog Cuisine de Yahoo! Pour Elles
19 novembre 2012

TENDANCE. Le quatrième jeudi de novembre, les Américains célèbrent « Thanksgiving » (Action de grâce) autour d'un repas familial avec au menu : de la dinde bien évidemment mais aussi tout un assortiment d'accompagnements qui nécessite un peu de travail mais pas désespérant !

De Thanksgiving, j'ai plutôt des souvenirs de séries américaines. D'abord avec « Friends » : Monica préparant chaque année le repas dans son appartement avec Rachel, puis « Desperate Housewives » avec Bree, la cordon bleu au brushing irréprochable ! Généralement, Thanksgiving est le jour où les secrets de famille apparaissent, où les règlements de comptes entre parents, frères, sœurs etc. durent la journée. Bref, c'est un jour prétexte à scénarios ! Je vous propose de décrypter le repas de Thanksgiving et pourquoi pas, de le refaire chez vous avec vos amis façon Bree Van de Kamp ?!

Un velouté de citrouille :

Halloween  est  passé et il reste des citrouilles en pagaille, il faut bien les recycler ! Faites revenir un peu d'oignons et d'ail à la poêle avec de l'huile d'olive puis ajoutez 800 g de chair de citrouille et versez 75 cl d'eau. Laissez cuire 20 minutes environ le temps d'attendrir la citrouille. Mixez et assaisonnez. Vous pouvez ajouter un peu de crème fleurette et une poignée de noisettes concassées.

De la dinde farcie :

Déjà présent en Amérique avant l'arrivée des premiers Européens, ce gallinacé est devenu le met indispensable du repas de Thanksgiving. C'est en novembre que la dinde est à son meilleur poids après avoir engraissé tout l'été. La dinde peut être farcie aux huîtres, au pain de maïs ou rôti aux châtaignes, glacée au Bourbon ou au citron. Et bien sûr, plus la taille de la dinde est importante, meilleur c'est aux USA ! Il faut qu'il y ait des restes donc prévoyez large ! L'année dernière, 46 millions de dindes sont passées à la casserole pour Thanksgiving aux Etats-Unis!

Il faut du temps pour cuire la dinde, comptez 5 heures à peu près pour une dinde de 4 à 5 kilos au four d'abord à 190° pendant 30 à 45 minutes puis à 170°. Avant d'enfourner, nappez la volaille d'un peu de beurre. Farinez légèrement et assaisonnez. Déposez quelques morceaux de lard puis recouvrez la volaille de papier aluminium. Pensez à arroser régulièrement la dinde avec le jus de cuisson en soulevant le papier alu et 30 minutes avant la fin de cuisson, retirez l'alu pour faire dorer la peau.

Pour la farce aux châtaignes : Prenez 200 g de châtaignes et incisez-les puis recouvrez-les d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.  Pelez-les et écrasez-les avec une fourchette. Faites revenir ensuite dans un peu de beurre les châtaignes et 2 oignons émincés. Assaisonnez. Mixez avec 500 g de mie de pain (de la veille). Enfin, mélangez avec 3 œufs battus et 65 ml de lait. Rectifiez l'assaisonnement.

Sauce à la canneberge :

C'est LA sauce qui accompagne la dinde à Thanksgiving. Faites chauffer dans une casserole le jus d'une orange avec un zeste et 50 g de sucre semoule ainsi qu'une pincée de cannelle. Ajoutez ensuite 300 g de canneberges fraîches et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les canneberges éclatent (10 minutes environ) et que la sauce réduise. Cette sauce est servie tiède.

En accompagnement :

Les pommes de terre sont rôties ou réduites en purée. On peut également préparer une purée de patates douces. Les Américains servent également du pain de maïs et des épis de maïs grillés ainsi que des petits pois ou des haricots verts.

En dessert :

On déguste généralement une tarte à la citrouille (voir ma recette spéciale Halloween), ou à la noix de pécan, à la patate douce ou aux pommes.

Et on boit généralement du jus de pommes ou de la bière.

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