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Les ratés en cuisine : SOS !

Ludivine
Le blog Cuisine de Yahoo! Pour Elles
22 octobre 2012

TENDANCE. Voici les solutions à des plats trop salés, trop cuits, trop épicés, pas bien démoulés ou raplaplas…

On a beau savoir cuisiner, on n'est jamais à l'abri d'un accident culinaire ! Qui n'a jamais, un peu pressé ou étourdi, zappé une étape dans une recette ou eu la main lourde sur le sel ou le sucre ?! Personne n'est parfait, pas même le cordon-bleu !

Pour un plat trop salé :

Le bouchon de la salière s'est dévissé ou vous pensiez ne pas avoir salé votre plat, résultat : c'est écoeurant, trop de sel ! Pas de panique ! Ajoutez une pomme de terre épluchée et crue dans votre plat et laissez cuire si possible 20 à 30 minutes. La pomme de terre va absorber le sel.

Pour un plat trop épicé :

Vous avez eu la main lourde sur les épices et surtout, le piment. Pour les palais un peu fragiles, c'est l'incendie assuré. Ne vous faites plus de souci : allongez votre sauce avec du lait de coco ou de la crème fraîche. Autre solution : si vous faites un plat mijoté, laissez-le refroidir. Les graisses contenant les épices & piment vont remonter à la surface. Il vous suffira simplement de les retirer à la cuillère.

Pour une mayonnaise ratée :

On a beau l'avoir fait 10 000 fois, la mayonnaise est une sauce que l'on peut facilement rater, la tête ailleurs ! Ne jetez pas votre mayonnaise liquide. Dans un autre saladier ou bol, mettez une cuillère à soupe d'eau  froide. Versez ensuite, petit à petit, votre mayo ratée tout en fouettant avec le batteur électrique. C'est gagné !

Pour du riz trop cuit :

Vous avez oublié le riz dans la casserole d'eau salée sur le feu et votre riz est trop cuit. Pas de stress. Versez le riz dans la passoire et rincez-le à l'eau froide afin de retirer un maximum d'amidon. Faites ensuite réchauffer votre riz à la poêle à feu doux.

Pour une salade défraîchie :

Votre salade n'est plus de première jeunesse. Elle est fatiguée et manque de peps. Pour redonner de l'énergie aux feuilles de salade, plongez-les dans de l'eau sucrée pendant une heure environ. Rincez. Elles auront à nouveau du croquant !

Pour des macarons à la coque cassée :

Faire des coques parfaites, lorsqu'on se lance au tout début dans la recette de macarons, ce n'est pas chose aisée ! Plutôt que de voir votre œuvre partir à la poubelle, servez-vous de ces macarons dans une salade de fruits. Il vous suffit d'émietter vos macarons par-dessus les fruits. Effet garanti !

Pour une baguette de pain trop sèche :

Vous n'avez pas eu le temps de passer à la boulangerie et il vous reste à la maison une baguette de pain sèche. Que faire ? Il vous suffit d'humidifier votre pain et de le passer au four chaud quelques secondes.

Pour une sauce remplie de grumeaux :

Qu'il s'agisse de pâte à crêpes ou de béchamel par exemple, la solution est de passer la pâte ou la sauce au chinois. Ainsi filtrée, elle sera bien lisse ! Sinon, utilisez un mixeur plongeur qui va dissoudre les grumeaux.

Pour un gâteau mal démoulé :

Que ce soit une tarte ou un gâteau, c'est un vrai champ de bataille ! Mais courage, on peut encore sauver les apparences ! Pour la tarte, vérifiez qu'elle est assez cuite sinon, conservez uniquement les fruits et la crème. Mélangez les restes de votre tarte ou de votre gâteau dans des verrines et saupoudrez de sucre ou de crème chantilly. On croira que c'est fait exprès !

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