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Petit quizz de rentrée sur les mythes alimentaires

Ludivine
Le blog Cuisine de Yahoo! Pour Elles
12 septembre 2012

Vous croyiez tout savoir sur les aliments ? Découvrez 10 idées reçues sur notre alimentation.

Les biscottes sont plus légères que le pain

A poids égal, les biscottes apportent presque 2 fois plus de calories que le pain. Pour 100 grammes de pain = 280 kcal et pour 100 grammes de biscottes = 380 kcal. Pour ceux et celles qui ont envie d'entamer un petit régime pour cette rentrée, vous pouvez donc conserver vos tartines de pain grillées au menu du petit-déjeuner !

Le pamplemousse fait fondre la graisse

Hélas, les vertus de mangeur de graisses du pamplemousse n'ont jamais été prouvées ! Si lors d'un régime, on essaie de consommer plus de fruits et moins de gâteaux, le pamplemousse à lui seul n'a pas le don de faire fondre les poignées d'amour. En revanche, la consommation de cet agrume agirait sur le métabolisme de nombreux médicaments.

Les épinards sont riches en fer et donnent de la force

Ah Popeye et sa boîte de conserve d'épinards… Il aura contribué à un des plus grands mythes alimentaires. Les épinards contiennent bien du fer mais à des degrés moindres que les lentilles, le foie de veau ou le persil. Pour les personnes carencées en fer, choisissez l'aliment le plus riche en fer : le boudin noir.

Les fromages frais sont plus riches en calcium

C'est certainement leur consistance qui induit en erreur. Un fromage frais de chèvre ou de brebis, bien blanc, nous fait penser au lait et donc au calcium. Or ce sont les fromages à pâte cuite (gruyère, emmental, parmesan, comté…) qui sont les plus riches en calcium (bon contre l'ostéoporose).

Le chocolat donne des boutons

Si c'était vrai, des milliers de personnes (dont je fais partie) auraient stoppé net leur consommation mensuelle ! Aucun fait scientifique n'a pointé du doigt le cacao. L'acné serait causée par une prédisposition génétique, un régime alimentaire peu équilibré ou un taux hormonal déréglé. Manger trop de sucres n'arrangerait pas les choses mais une consommation normale de chocolat et de charcuterie (autre préjugé) ne provoquerait pas l'apparition de boutons d'acné. Ouf !

Le beurre est plus riche en graisses que l'huile

Techniquement, les huiles sont constituées à 100% de matières grasses tandis que le beurre en contient seulement 80% (le reste étant de l'eau et des traces de matières sèches). Mais le beurre renferme davantage de gras saturé qui fait augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Le beurre fait partie de notre alimentation mais à utiliser avec parcimonie. Optez plutôt pour des huiles végétales et surtout, changez-en régulièrement.

La quantité de sodium équivaut à la quantité de sel

C'est faux. Soyez attentif en lisant les étiquettes des produits alimentaires : 1g de sel = 0,4 g de sodium. Afin de connaître la teneur en sel d'un produit, multipliez la teneur en sodium par 2,5.

Le sel de mer est meilleur pour la santé que le sel de table

La texture est différente mais leur composition est identique. Ils contiennent la même part de sodium par poids. Le sel de mer est produit par l'évaporation de l'eau de mer et est susceptible de renfermer des traces de minéraux mais en faible quantité. Le sel de table, à grains fins, est extrait de dépôts souterrains et raffiné.

Les aliments dits « complets » font mincir

On pense parfois que « complet » est synonyme de « diététique » mais à tort. Les farines et céréales complètes contiennent pratiquement autant de calories que les autres. En revanche, elles sont plus riches en fibres et en minéraux, ce qui aide l'organisme à éliminer plus facilement les toxines. Mais en aucun cas, elles contribuent à mincir.

Les produits light, à 0% sont plus sains

On déguste sans culpabiliser un yaourt 0% ou un fromage light. Certes, ils sont dépourvus de matières grasses (et de goût…) mais afin de pallier au manque de saveurs, certains fabricants n'hésitent pas à ajouter de l'aspartame (édulcorant de synthèse) qui aujourd'hui, fait polémique.

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