Découvrez les fromages anglais, du cheddar au stilton !

Yahoo! Contributor
Visit Britain

Même si les fromages anglais sont moins connus que leurs homologues français, ils méritent le détour. Sortez le pain et les assiettes !

Le Cheddar

Le cheddar est certainement le fromage anglais le plus connu en France mais les meilleurs « exemplaires » sont encore difficiles à trouver et il en existe de nombreuses variantes, à des stages variables de maturations. En tout cas ils ne se limitent pas aux tranchettes pour hamburger !

Le Stilton

Le Stilton est en quelque sorte le « roquefort » britannique mais il est fabriqué avec du lait de vache. Il a donc un goût assez prononcé. Il existe en deux variantes : le Stilton blanc et le Stilton bleu. Le bleu est protégé sous Appellation d'Origine Contrôlée et pourra satisfaire les palais les plus exigeants.

Red Leicester

Assez proche du cheddar le red leicester fait partie de ces fromages que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces britanniques. Parfait pour accompagner le repas du soir ou pour agrémenter vos sandwichs avant de partir en balade dans le Pays de Galles.

Le Stinking Bishop

Autant vous prévenir de suite, ce fromage dégage une odeur de vieilles chaussettes qui pourrait chasser vos invités de la table... Mais les plus courageux pourront déguster une excellente pâte molle entourée d'une croute lavé au poiré pendant toute la période d'affinage...

Le Cheshire

Ce fromage se décline en trois couleurs, blanc, bleu ou rouge. Sa pâte dure est extrêmement savoureuse, il s'agit d'un des plus vieux fromages anglais et son succès ne s'est pas démenti depuis des siècles.

Le Lancashire

Les fromages britanniques portent généralement le nom de leur région d'origine. Celui-ci existe également en trois variétés : Creamy, Tasty et Crumbly, cette dernière étant une innovation récente destinée à faciliter la production de masse. Jetez-vous plutôt sur les deux premières...

Le Wensleydale

Un des fromages préféré de Wallace (dans les aventures de Wallace et Gromit), le Wensleydale est produit via une combinaison de lait de vache et de brebis. Il est quelque peu tombé en désuétude en Grande-Bretagne mais il reste une découverte intéressante.

Le Somerset camembert

Les français n'ont pas le monopole du camembert comme en témoigne ce fromage. Il n'a rien à envier à la plupart de ses cousins français et il est surtout disponible sur place à un prix beaucoup plus abordable. Un nom à retenir en cas d'envie de camembert au cours d'un voyage en Grande-Bretagne...

Caerphily

Ce fromage au caractère Gallois bien trempé a un goût particulièrement salé. Il ne faut pas hésiter à le laisser un peu vieillir : il devient plus crémeux. N'oubliez pas de gratter la petite couche de moisissure qui ne manquera pas de se créer à la surface.

Le Yarg

Ce fromage doit son nom à la famille qui en a créé la recette : les Grays. Il doit son goût particulier au fait d'être enveloppé dans des feuilles d'orties pendant sa maturation. C'est une curiosité qui devrait fasciner tous les amateurs de fromages.