Que boire quand on a la bouche en feu après un plat trop épicé ?

Vous êtes tranquillement installé dans votre resto indien ou thaïlandais préféré en train de savourer de délicieux plats et voilà que d’un seul coup vous avez la sensation d’avoir la bouche en feu. Ça vous apprendra à vouloir faire le malin ou la maline en commandant les plats les plus épicés de la carte. Impossible de continuer à manger, vous avez pratiquement les larmes aux yeux, vous ressentez une sensation de chaleur qui va même jusqu’à la transpiration. Boire de l’eau est-il une bonne idée ?

Ce ne sont pas les épices qui donnent cette sensation mais les piments

On confond souvent manger épicé et manger pimenté. En effet, ce ne sont pas les épices comme le cumin, la coriandre ou le paprika qui vont heurter votre palais. Ces épices vont parfumer le plat et on adore ça. Non, le curry n'est pas une épice. En revanche, les mélanges d’épices comme le curry peuvent contenir des piments en poudre et ce sont eux qui vous donnent la sensation de manger un plat trop épicé alors qu’il est tout simplement pimenté. C’est pareil avec les piments frais que l’on trouve aux Antilles, en Thaïlande, en Inde, etc. Certaines épices peuvent néanmoins piquer le palais comme des poivres ou du gingembre frais. Le poivre de Sichuan par exemple peut donner comme une sensation métallique dans la bouche s’il n’est pas bien dosé. Quelle est la différence entre épicé et pimenté ?

On boit un verre d’eau ou pas ?

C’est la chimie qui permet comme souvent d’expliquer le phénomène....

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