Nos bonnes astuces pour éviter aux bananes de noircir

Nos conseils pour bien choisir ses bananes

Il existe un grand nombre d’espèces de bananes, grandes ou petites, à dessert ou à cuisiner. Si on en trouve sur les étals des marchés toute l’année, la pleine saison de ce fruit tropical se situe entre octobre et février pour les bananes venues d’Afrique et de janvier à juin pour les spécimens antillais.

Si vous voulez créer de délicieux petits plats exotiques salés, préférez la banane plantain. On la reconnaît à sa grande taille et à sa peau de couleur verte caractéristique. Bouillie à l’eau, cuite à la vapeur ou rôtie au four elle est également idéale en chips à l’heure de l’apéritif. Elle se cuit comme une pomme de terre ou une patate douce et se marie parfaitement aux plats de poulet créole ou dans des recettes sucrées salées de poisson comme la sole à la banane par exemple.

Pour réaliser vos recettes de desserts, préférez la banane classique. Ses cousines de Madère et d’Asie, plus petites, plus parfumées et à la texture moins farineuse seront idéales crues à déguster telles quelles. Contrairement à d’autres fruits, la banane continue de mûrir après cueillette, choisissez-les donc en fonction de leur maturité et du moment auquel vous souhaiterez les consommer.

Comment conserver ses bananes chez soi ?

Vous avez acheté un régime de bananes et ne souhaitez pas tout manger au retour du marché ? Pas de panique, voici nos conseils pour que les bananes se conservent bien chez vous en toute circonstance.

Sortez-les immédiatement de leur sac plastique ou du sachet en papier, sinon vous risqueriez de vous retrouver avec des fruits pourris en quelques jours. N’oubliez pas que la banane est un fruit tropical, elle n’aime ni le froid ni les températures trop chaudes, essayez de la conserver entre 12 et 22 °C. Ensuite tout dépend du stade de maturité de votre fruit.

Vous avez des fruits trop jeunes et vous voulez accélérer leur maturation ? Placez-les dans une feuille de papier journal.S’ils sont déjà vraiment très mûr, vous pouvez les placer

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