Le brocamole, le nouveau guacamole ?

Noémie Sadoun

Depuis quelques années, l’avocat est devenu la star des réseaux sociaux. Décliné en  tartines  salées ou en poke bowl, ce fruit noisetté et crémeux originaire du Mexique ne cesse de s’exporter partout dans le monde.

Malheureusement, l’avocat est une ressource controversée. C’est l’un des plus gros consommateurs d’eau avec 1000 litres par kilo, contre 180, par exemple pour les tomates. Certains restaurateurs réagissent et prennent les mesures nécessaires pour réduire l’impact environnemental de la culture de l’avocat au Mexique. Comment ? En transformant le guacamole en brocamole. Késako ? La même recette qu’un guacamole, mais cuisinée avec des brocolis. Malin ! Le résultat final est bluffant puisque visuellement, il a tout du guacamole original. Cette tartinade fraiche et légère trouve une place de choix dans les apéros healthy.

Voir cette publication sur Instagram

Le brocamole de Nigella à ma sauce ! #nigellalawson #brocamole #brocolis #avocado #photooftheday #recipe #eat #food #recette #instagood #instafood #yummy #delicious #doriancuisine #vegan #vegetarian

Une publication partagée par doriancuisine.com.leblog (@doriancuisine.com.leblog) le 30 Déc. 2018 à 9 :32 PST

Comment faire du brocamole ? 

Pour 17 portions :

1 kg de brocoli

2 gros oignons rouges

1 botte de coriandre

6 piments jalapeño

6 gousses d’ail

120 ml de citron vert

1,5 cuillère à soupe de cumin

2,5 cuillères à soupe de sel

Commencez par séparer les têtes des tiges du brocoli. Cuisez les tiges dans de l’eau bouillante et rajoutez 5 minutes plus tard les têtes. Trempez-les dans un bol de glaçons pour préserver la couleur verte. Émincez la coriandre...

Lire la suite de l'article sur Elle.fr

A lire aussi