Buffet ou apéro dînatoire : les quantités à prévoir selon le nombre d’invités

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Préparer un repas à picorer demande toujours un peu d’organisation. Pour vous faciliter la tâche, pensez à préparer vos recettes à l’avance et à prévoir suffisamment d’espace pour les stocker. Utiliser des boîtes hermétiques qui s’empileront facilement dans votre réfrigérateur peut être une bonne option.

Vous pouvez également réaliser vos assemblages le jour de votre apéro dînatoire : réserver les éléments secs dans les placards (fonds de tarte, biscuits, meringues…) et les préparations plus fragiles au réfrigérateur (mousses, moules, œufs durs…), voire au congélateur (coulis de fruits, guacamole, houmous…).

Noël, Halloween ou afterwork : en fonction de la formule de "repas" que vous choisirez, repas entre amis ou réception officielle, la comptabilité ne sera pas tout à fait la même.

Si vous ne proposez que des bouchées, comptez 18 pièces par personne (moitié salée, moitié sucrée).

Pour un buffet froid ou chaud avec des plats en libre-service en plus, mieux vaut calculer le nombre d’entrées, plats et desserts en plus des amuse-bouches et des accompagnements. Par exemple pour 25 personnes environ : prévoyez 4 entrées pour 6, 4 plats pour 6, 4 desserts pour 6. Ou se baser sur le poids de chaque aliment par personne.

Pour le salé :

Pour le sucré

ou

Sachez que plus on est nombreux, moins on mange (mais cela ne veut pas dire que l’on boit moins !)

De même s'il y a peu d’espace pour s’asseoir, les invités plutôt debout, grignoteront plus qu'ils ne mangeront. Même vos potes les plus voraces ! (...)

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