Butternut, potiron, potimarron... 15 recettes aux courges pour savourer l'automne

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Le saviez-vous ? À l'origine, les courges (ou "cucurbitacées") viennent d'Amérique du Sud. Et si on connaît bien le potiron, il en existe plein d'autres : le potimarron, la courge spaghetti, la courge butternut, ou encore les plus exotiques giraumons et pâtissons.

Bonne nouvelle : peu caloriques (en moyenne : 30 Kcal pour 100 grammes), les courges sont aussi excellentes pour la santé. Elles sont ainsi riches en antioxydants (et, en particulier, en lutéine et en zéaxanthine qui protègent la vision), en pro-vitamine A (le bêta-carotène participe au métabolisme du fer, à la santé de la peau, au système immunitaire...), en minéraux (magnésium, potassium, manganèse...) et en vitamines (vitamine C, vitamine B9, vitamine B6). De quoi passer l'hiver en bonne santé !

Les courges entières peuvent être conservées pendant plusieurs mois

>> Comment bien choisir ses courges ? Au supermarché, choisissez de préférence une courge bien lisse : la peau ne doit ni être abîmée, ni être tachée. La tige ou le pédoncule doivent toujours être présents. Petite astuce : la chair des petites courges a plus de goût que celle des grosses courges. Une courge butternut mûre est de couleur blanchâtre, légèrement saumonée, avec une peau lisse, sans tache ni craquelure et un pédoncule brun, entier et ferme.

  • Les précautions à prendre : si le doigt s'enfonce dans l'écorce, gare au pourrissement ! Si vous achetez votre courge déjà coupée en tranches ou en morceaux, vérifiez

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