Les céréales raffinées associées à un sur-risque de décès ?

·1 min de lecture

On a l'habitude d'entendre que les céréales sont bonnes pour la santé. On les consomme même sous forme de lait : avoine, riz... Mais il ne faut pas confondre les céréales complètes et les céréales raffinées. Autrement dit, manger un bol de céréales industrielles n'a pas du tout le même intérêt nutritionnel que de l'avoine non modifié. Une étude, parue dans le British Medical Journal explique même que consommer des céréales raffinées en grande quantité pourrait mettre la santé en danger.

Cette étude a porté sur une longue période : 16 ans, et sur un grand nombre de sujets, 137 130 personnes, dans 21 pays différents. En étudiant leur consommation de céréales (complètes et raffinées), les chercheurs se sont aperçus que ceux qui mangeaient beaucoup de céréales modifiées avaient 27% de plus de risques de mourir précocement. Le risque d'AVC augmenterait même de 47%, juste devant le risque de maladie cardiovasculaire (+27%).

Tout est une question de quantité

Où trouve-t-on des céréales raffinées ? Les céréales modifiées sont présentes dans les pâtes industrielles, les viennoiseries, les pâtisseries ou encore dans le pain blanc. Cela ne signifie pas qu'il ne faut plus en consommer du tout. A noter que le sur-risque de décès est uniquement observé dans le groupe de sujets dont la consommation dépassait 350 grammes par jour.

L'étude souligne aussi que les résultats peuvent être influencés par d'autres facteurs, notamment la consommation (...)

Lire la suite sur Topsante.com

Huiles essentielles : comment les utiliser en cuisine ?
9 clés pour mieux (et moins) manger
9 recettes de desserts traditionnels sans gluten
9 alternatives pour saler vos plats... sans sel !
9 aliments pour se débarrasser de la cellulite