Côte de bœuf à la plancha : nos conseils et recettes pour une cuisson parfaite
La côte de bœuf est un morceau de viande savoureux et juteux, idéal pour être cuisiné à la plancha. Cette méthode de cuisson, rapide et intense, permet de saisir la viande tout en préservant sa tendreté et ses saveurs. Les aliments ne touchent pas la flamme, ce qui permet une cuisson saine et une saisie parfaite. La plancha apporte ainsi une réponse aux inconvénients du barbecue. Quelle quantité de viande ? Comment réussir la cuisson ? Quelle marinade pour accompagner la côte de bœuf ? Femme Actuelle vous livre tous ses conseils.
Selon le nombre de convives, le poids de la côte de bœuf est variable. Généralement, on compte 250 g par personne. Si vous êtes deux, optez donc pour 500 g de côte de bœuf, pour 4 personnes 1 kg et ainsi de suite. Toutefois, plus les côtes sont épaisses plus il sera difficile de les cuire. N’hésitez donc pas à en prendre de plus petites que vous faites cuire en plusieurs fois. Pour l'acheter, à vous de choisir entre le supermarché ou le boucher. Mais faites-le bon choix car la côte de bœuf est une pièce d’exception qui coûte assez cher. À savoir qu'une viande bien persillée, avec de petites marbrures de gras, sera plus tendre et plus savoureuse.
Pour une cuisson parfaitement réussie, quelques recommandations se doivent d’être suivies. Tout d'abord, il est nécessaire de sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Puis, assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, et éventuellement (...)
