“C’est un service que l’on propose” : Pierre Hermé dévoile le parfum de macaron insolite qu’un client lui a demandé de créer
Pierre Hermé a dévoilé une demande très spéciale qu'il reçue de la part d’un client et comment il y a répondu.
Invité, il y a quelques jours dans Clique, l'émission de Mouloud Achour, Pierre Hermé est revenu sur son parcours de pâtissier d'exception et a même dévoilé une anecdote étonnante (et gourmande) !
Un parcours remarquable
Celui qui est aujourd’hui l’un des pâtissiers les plus renommés du monde baigne dans la cuisine depuis sa plus tendre enfance. Il est en effet le fils unique de pâtissiers colmariens. Pierre Hermé a d’ailleurs confié à plusieurs reprises que depuis son plus jeune âge, son rêve était de suivre la trace de ses parents. Après un apprentissage aux côtés du prestigieux Gaston Lenôtre, Pierre Hermé devient enfin chef-pâtissier, et pas n’importe où : au sein de la maison de luxe Fauchon. C’est à cette époque qu’il commence à retravailler les codes du gâteau qui fera, quelques années plus tard, sa renommée : le macaron. “J’ai commencé, à l’époque où j’étais chef-pâtissier chez Fauchon, à développer des parfums de macarons.”, se souvient-il dans Clique.Le chef pâtissier lance en 1998 Pierre Hermé Paris, et ouvre plusieurs boutiques à travers le monde. Sans surprise, ce sont les macarons, ses gâteaux signatures, qui y sont largement mis à l'honneur, dans un décor moderne et haut-de-gamme. ”Lorsque j’ai créé la maison pierre Hermé, j’ai vraiment accentué sur la création en matière de macarons.” déclare-t-il sur le plateau de Clique.
Un service...
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