Cœurs coulants au chocolat pour la Saint-Valentin : la recette en vidéo

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Cœurs coulants au chocolat pour la Saint-Valentin : la recette en vidéo

Parmi les fondants au chocolat, le gâteau au cœur coulant, c’est un peu le Graal de la pâtisserie. Trop cuit, ça ne coule pas. Pas assez, c’est impossible à démouler… On vous a trouvé la recette idéale et inratable ! Et pour les plus pressés, découvrez notre recette du fondant au chocolat en 30 minutes chrono.

Les secrets de la réussite de ces gâteaux au coeur coulant

Il faut faire attention à deux paramètres importants : votre four et le moule. Pour ces cœurs coulants, nous avons utilisé des moules en silicone de chez CerfDellier. Les empreintes sont d’un diamètre de 6 cm et de 4 cm de haut. Si vous avez des moules équivalents, c'est très bien. Sinon vous devrez adapter la quantité de pâte et/ou le temps de cuisson. Pour les ganaches glacées, n’importe quel moule à glaçon fera l’affaire. Mais préférez-le en silicone pour faciliter le démoulage. Une fois les glaçons de ganache préparés (vous pouvez en faire à l’avance d’ailleurs), il ne faut plus que 15 minutes pour préparer deux petits gâteaux au chocolat au cœur coulant.

Quant au four, le nôtre était bien préchauffé et sur chaleur tournante. Si votre four est poussif, vous devrez rallonger le temps de cuisson.

Vous l'aurez compris, le Graal des gâteaux au chocolat, ça se mérite. Si vous voulez être sûre de réussir cette recette avec votre matériel, nous vous conseillons vivement de la tester avant. Une occasion idéale de s’en régaler deux fois !

Ingrédients pour les coeurs coulants au chocolat

pour la ganache :

20g de chocolat noir concassé10g de crème liquide

pour le gâteau :

50g de chocolat noir40g de beurre40g de sucre25g de farine1 oeufPréparation des gâteaux individuels au chocolat

La veille : faites bouillir la crème 15 secondes au micro-ondes. Versez-la sur le chocolat concassé et mélanger. Réservez dans des moules à glaçons, et faites congeler au moins 4 heures.

Le jour J : Préchauffez le four à 200°C.

Battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange mousse. Placez le beurre et le chocolat au micro-ondes 30 secondes.

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