Le café cultivé en laboratoire dit "cellulaire", un café d'avenir ?

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Des chercheurs finlandais sont en train de créer un café dit “cellulaire” avec comme objectif de proposer une boisson plus durable. Version Femina vous explique tout dans cet article !

Le café est l’une des boissons les plus appréciées dans le monde. Toutefois, la production de ce dernier est menacée par le dérèglement climatique et les pratiques agricoles qui ne respectent pas l’environnement. La gestion de transport, de la nécessité en eau et de l’utilisation de combustibles fossiles sont aussi des problèmes…

Pour lutter contre tous ces problèmes, une équipe de scientifiques du Centre finlandais de recherche technique VTT a créé une nouvelle technique de fabrication. Elle se base sur le même principe que l’agriculture cellulaire. C’est par le même moyen que nous créons la viande artificielle, cultivée en laboratoire.

Peu d’eau et de mains d’œuvre

“C’est vraiment du café, parce qu’il n’y a rien d’autre que de la matière de café dans le produit” insiste le docteur Heiko Rischer à nos confrères de Libération. En réalité, les chercheurs ont réussi à produire une poudre qui, une fois torréfiée, se prépare de la même façon que n’importe quel autre café explique.

Cependant, il est important de savoir si cette production en laboratoire tient vraiment ses promesses de durabilité “Nous savons déjà que notre empreinte sur l’eau, par exemple, est bien inférieure à ce qui est nécessaire pour la croissance des champs” explique Heiko Rischer. Le docteur indique aussi que cette technique de production nécessiterait moins de mains d’œuvre que d’ordinaire rapporte...

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