Comment calculer sa charge glycémique journalière ?

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Vous connaissez peut-être l’indice glycémique (IG), qui correspond à l’impact d’un aliment sur la hausse de la glycémie. Mais avez-vous déjà entendu parler de la charge glycémique ? Cette valeur permet de prendre en compte l’IG d’un aliment consommé mais aussi la quantité normalement consommée.

La charge glycémique sera donc plus précise que l’indice glycémique puisqu’elle tient compte la quantité d’aliments consommés. En effet, même si le miel a un IG bien plus élevé que les haricots verts, on consomme en quantité bien moins de miel que de haricots.

En pratique, elle se calcule en multipliant l’IG de l’aliment par la quantité de glucides contenue dans une portion de cet aliment. Il faut ensuite diviser le résultat obtenu par 100.

Par exemple : les carottes cuites affichent un indice glycémique élevé de 92. Et une portion de carottes cuites (100 g environ) contient environ 5 g de sucre. La charge glycémique d’une portion de carottes cuites est donc de 92 x 5 / 100, soit 4,6, un chiffre faible.

En effet, la charge glycémique se divise en quatre catégories :

Sur une journée, la charge glycémique doit généralement se situer entre 80 et 120. Au-delà de 120, la charge glycémique journalière est considérée trop élevée. Pour la calculer, il suffit d’additionner la charge glycémique de tous les aliments consommés en 24 heures.

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