Calendrier des fromages : que faut-il manger en automne ?

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Brie de Meaux, Bleu d’Auvergne, Tomme de Savoie… Aucun doute, la France s’impose comme LE pays du fromage ! Élément incontournable de chaque repas, il se décline sous toutes ses formes et a même le droit à ses propres rituels de dégustation. Ainsi, il est proscrit de le manger en buvant du vin rouge ou au contraire, obligatoire d'en siroter une bouteille pendant le repas… À chacun ses croyances ! Il est également fortement conseillé de l’accorder à la bonne variété de miel. Certains amateurs attachent une grande importance au choix des produits. Comme pour les fruits et légumes, pour consommer du fromage, mieux vaut suivre les saisons. Qu’il soit de chèvre, de vache ou de brebis : le fromage possède son propre calendrier ! Si certains se dégustent à l’année – on dit que ce sont des fromages de garde, d’autres ne sont disponibles que quelques mois. Pour épater vos convives en proposant, cet automne, un beau plateau, il est donc important de dénicher des produits adaptés.

Camembert, brie, vacherin, coulommiers, chaource… Ces fromages à pâte molle recouverts d’une fine pellicule blanche, sont les stars de la saison. Si courant novembre, le célèbre mont d’or vient grossir les rangs, il est préférable de profiter du pouligny-Saint-Pierre, du neufchâtel ou encore du saint-félicien avant la fin du mois d’octobre. Attention tout de même, si vous êtes enceinte, il est fortement déconseillé de manger des fromages à croûte fleurie ! ⋙ Devenez incollable sur les fromages à croûte lavée

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