Calendrier des poissons : que manger au printemps ?

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Si les rayons de soleil sont encore un peu timides, le printemps lui est bien là. La saison est donc propice aux mets plus légers et surtout plus frais. Si vous avez envie de combiner les deux, vous pouvez opter pour un bon plat de poisson. Encore faut-il savoir choisir ceux de saison pour s'assurer des repas savoureux et pleins de nutriments. Nous vous avons préparé un petit guide pour vous aider à vous y retrouver.

Exactement comme pour les fruits et légumes, ou encore les fromages : les poissons ont des saisons. Ils atteignent leurs pics à certaines périodes de l'année, et il est préférable de les consommer à ces moments-là. D'abord parce qu'ils sont plus frais et ont meilleur goût que s'ils sont sur les étals depuis un moment, ensuite parce que c'est plus écologique. Et oui, manger de saison, c'est aussi consommer durable. Et pour réduire davantage l'impact environnemental de la surpêche, le mieux reste d'acheter local. Les poissons pêchés sur nos côtes sont tout aussi délicieux que ceux ramenés par un chalutier dans l'océan Indien.

Pour se régaler pendant les mois d'avril, mai et juin, il y a une grande variété de poissons ! Parmi celle-ci, vous pouvez trouver sur les étals des poissonneries dès maintenant des poissons maigres comme le cabillaud, la lotte, l'aiglefin, la raie, le Saint-Pierre, le turbot, le merlan, le tacaud, la limande-sole, la roussette et le merlu. Du côté des poissons gras, on retrouve le maquereau et le rouget-barbet. Si vous avez envie d'essayer un poisson (...)

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