Canneberge (Cranberry)

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Présentation de la canneberge

La canneberge est fréquemment désignée sous son nom anglais : cranberry. Cet arbrisseau produit des baies juteuses. Fréquent en Amérique du Nord, où il constitue une importante culture commerciale, il est aussi appelé Grande Airelle Rouge ou Atoka au Québec. On le savoure sous forme de jus, de coulis, de fruits confits ou déshydratés, et il entre dans la composition de nombreux mets traditionnels, dégustés notamment lors des festivités de Thanksgiving.

Si la canneberge s’exporte désormais à travers le monde, ce n’est pas uniquement pour sa saveur, mais aussi pour ses bienfaits en phytothérapie. Ses fruits sont riches en acides – benzoïque, oxalique, citrique et malique – et en vitamine C. Ils contiennent également des flavonoïdes, des anthocyanidines et des tanins. Ils doivent toutefois leur vertu aux PAC (ou proantocyanidines), des antioxydants réduisant l’adhésion des bactéries aux parois urinaires de façon significative.

Propriétés et bienfaits de la canneberge

La canneberge bénéficie d’une grande popularité depuis quelques années. On lui prête des vertus qui ne sont pas prouvées scientifiquement: à l’heure actuelle, son intérêt dans le contrôle du taux de cholestérol et dans la prévention des maladies cardiovasculaires demeure à démontrer.

Consommée en quantité suffisante et en association avec un antibiotique adapté, la canneberge présente en revanche un intérêt dans le cas d’infections (...)

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