Cantines : Paris vise deux repas végétariens par semaine

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La mesure est prévue pour 2027, un horizon trop lointain pour les élus écologistes.

Deux repas sans viande ni poisson par semaine. C’est l’objectif que vise la Ville de Paris pour ses restaurants collectifs d’ici 2027. Une alternative végétarienne pour les trois autres jours est également prévue. Pour les alliés écologistes de la maire PS Anne Hidalgo, c’est beaucoup trop tard.

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« L'objectif, c'est 40% d'alimentation végétarienne dans la restauration collective parisienne », a expliqué à l'AFP l'adjointe (PS et apparentés) à l'alimentation durable, Audrey Pulvar, qui doit présenter mardi son plan pour les cinq prochaines années.

Pour la Planète et les assiettes

Il faudra d’abord mettre au diapason les 21 gestionnaires de ces 1 300 cantines parisiennes (scolaires mais aussi restaurants solidaires, Ehpad, personnel de la Ville...), qui servent 30 millions de repas par an :  « tous ne sont pas au même niveau d'avancement », explique Mme Pulvar.

Les élus écologistes réclament quant à eux une mise en place de cette mesure dès début 2023 et demandent un « calendrier précis de mise en œuvre du plan ». Certaines villes, comme Bordeaux, ont déjà mis en place deux repas végétariens par semaine en 2022, allant légèrement plus loin que la loi Egalim, qui, depuis 2019, impose au moins un repas sans viande par semaine dans les cantines scolaires.

« Plus tôt (les gestionnaires) y arrivent, mieux c'est », a repondu Audrey Pulvar, pour qui...

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