Qu'est-ce que la cardamome ?

La cardamome est une plante qui produit des fruits séchés qui mûrissent entre septembre et décembre. Ses fruits sont des capsules vertes ovales à trois loges avec des graines brunes à l'intérieur. Les capsules sont récoltées, séchées et puis vendues comme épice cardamome. Même si l'enveloppe n'a aucun intérêt olfactif ou gustatif, c'est un bon moyen d'éviter l'altération des graines de cardamome.

La cardamome appartient à la même famille que le gingembre et les zingibéracées. Cette épice est originaire de l'Inde où elle est très appréciée et considérée comme un condiment incontournable.

La cardamome a la particularité d'avoir un goût à la fois citronné, poivré, mais sans piquer. Il existe plusieurs variétés de cardamome, mais celle qui est la plus couramment utilisée est la cardamome verte. Certains lui trouvent une saveur de pin et de menthe en fin de dégustation. Si elle est très appréciée des amoureux de cuisine, elle est également réputée pour ses vertus sur la santé. La cardamome fait partie de la médecine ayurvédique depuis des siècles, voire des millénaires. Elle est particulièrement appréciée par ses bienfaits digestifs.

La cardamome est de plus en plus fréquemment utilisée dans les plats occidentaux en raison de son goût unique et de (...)

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