Carottes, panais, betteraves... Nos astuces magiques pour conserver les légumes racines !

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Les particularités des légumes racines

Carottes, betteraves, navets, panais, radis noirs, cerfeuil tubéreux, céleris-raves… Ce sont quelques exemples des légumes racines les plus cultivés au potager. Ils constituent une réserve importante d’alimentation tout au long de l’hiver. Il est ainsi nécessaire de bien les conserver pour préserver leur état et leurs qualités nutritionnelles. Les légumes racines doivent être récoltés avant les grands froids, c’est-à-dire avant les premières gelées. Toutefois, les périodes de récolte varient selon les régions. Dans le cas où vous vivez dans une région au climat doux et que votre sol est bien drainé et léger, vous n’êtes pas obligés de les récolter immédiatement. Laissez les légumes en terre protégés néanmoins par une couche de paillis de 15 cm. Toutefois, récoltez les légumes lorsque les températures descendent entre 0 à -5°C. En revanche, dans les régions froides et en cas de sol lourd, il est recommandé de récolter les légumes dès que possible.

En général, la récolte des légumes racines se déroule entre octobre et novembre.

  1. Utilisez une fourche-bêche ou un louchet d’arrachage lorsque vous récoltez les légumes racines pour éviter de les blesser.

  2. Enfoncez l’outil dans la terre, puis soulevez pour retirer les racines.

  3. Éliminez la terre qui reste collée aux légumes.

Celles qui sont abîmées doivent être consommées rapidement.

Comment conserver longtemps les légumes racines ?

Une bonne conservation des légumes vise à conserver l’état des légumes le...Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison

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