Carottes : nos recettes faciles et rapides pour se régaler sans se ruiner

Purée de carottes : comment la réussir ?

Les secrets de réussite de la purée de carottes tiennent sans nul doute autant à la cuisson de la racine qu’aux finitions de la recette. Faites cuire vos carottes en rondelles ou morceaux pas trop épais à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (insérez la pointe d’un couteau dans l’une d’elles pour en vérifier la cuisson). Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson, ajoutez lait et beurre puis mixez. Pour plus de saveurs, ajoutez au dernier moment un peu de crème fraîche ou de lait de coco ou même un peu de cumin ou de curry en poudre.

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Carottes Vichy : la recette traditionnelle

Préparez aisément un grand classique de la gastronomie française à l’aide de carottes fraîches. Simple à réaliser, goûteuse et peu calorique, cette recette se prépare à l’aide de carottes détaillées en rondelles. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre avec un soupçon de sucre. Ajoutez les carottes, remuez un instant puis couvrez d’eau. Laissez cuire environ 20 minutes, sans couvrir, à feu moyen. Salez, poivrez et parsemez de persil au moment de servir. Elles seront parfaites pour accompagner un poisson ou une volaille rôtie.

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Bœuf carottes : la vraie recette du bistrot

Un bœuf carottes ressemble à s’y méprendre à un bœuf bourguignon… Mais sans vin rouge. Les secrets résident dans des ingrédients de qualité (bœuf tendre et carottes fraîches) et sans nul doute dans sa cuisson : au moins deux heures. Commencez par faire rissoler à la sauteuse vos cubes de viande dans du beurre. Incorporez un oignon émincé et de l’ail haché, salez et poivrez. Déglacez ensuite avec un peu de vin blanc puis ajoutez du concentré de tomates et remuez bien. Couvrez d’eau avec un cube de bouillon émietté et laissez cuire. Incorporez les rondelles de carottes au bout d’une heure de cuisson à feu moyen.

Comment faire un carrot cake, cette spécialité

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