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C’est Mardi Gras ! Vive les beignets !

Mardi Gras, est par tradition, le jour où les enfants se déguisent et où l’on mange certaines pâtisseries populaires comme les beignets. Chaque région a sa recette : merveilles, bugnes, oreilles, ganses… avec un parfum de son choix (citron, orange…)

#Instagram #with.jade
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Merveilles (bugnes ou oreillettes) à la confiture

250 g de farine

3 œufs

50 g de beurre

50 g de sucre

1/4 de levure chimique

De la confiture (de votre choix : fraises, abricots, framboises etc.)

Sucre glace

Huile de friture

Formez un puits avec la farine puis versez la levure, le sucre, une pincée de sel et le beurre pommade. Mélangez puis ajoutez les œufs entiers. Remuez et formez une boule de pâte que vous laisserez reposer dans le frigo pendant 2 heures. Faites chauffer l’huile de friture à 180°. Pour vérifier la température, c’est facile : versez une goutte de pâte dans l’huile, à 180°C, la goutte de pâte tombe au fond et remonte immédiatement. Étalez la pâte sur un plan de travail pour former une couche pas trop fine ni trop épaisse. Découpez de petits rectangles et entaillez légèrement l’intérieur. Plongez ensuite dans la friture et retournez pour dorer l’autre côté. Égouttez puis nappez de confiture.

#Instagram #unesipetitefille
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Beignets aux pommes

4 pommes (selon vos goûts)

250 g de farine

60 g de sucre

20 cl de lait

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

Sel

Huile de friture

Dans un saladier, versez la farine. Formez un puits et versez-y le lait, le sucre, la levure, une pincée de sel et les 2 jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. À côté, épluchez les pommes et découpez des tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur (elles ne doivent pas être trop fines). Faites chauffer l’huile de friture (elle est assez chaude lorsque les beignets remontent tout de suite à la surface). Trempez les tranches de pomme dans la pâte et déposez-les aussitôt dans l’huile. Retournez les beignets lorsqu’ils sont dorés avec une écumoire. Déposez ensuite les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.

Vous pouvez varier en remplaçant les pommes par des bananes ou de l’ananas.

#Instagram #lauraponts
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Churros

Cousins de nos beignets, les churros sont très populaires en Espagne. On en trouve aussi dans les fêtes foraines en France. Ce sont des beignets allongés, de pâte frite et sucrée. En Espagne, on les trempe généralement dans du chocolat chaud très épais et peu sucré.

200 g de farine

100 g de beurre

40 g de sucre

25 cl de lait

3 œufs entiers

Une pincée de sel

Faites fondre le beurre dans le lait avec la pincée de sel et le sucre. Portez à ébullition puis, hors du feu, versez la farine. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Remettez sur feu vif pendant quelques minutes en remuant pour dessécher la pâte. Laissez refroidir. Ajoutez ensuite les œufs au fur et à mesure et mélangez. Déposez de la pâte dans une poche à douille et utilisez un embout étoilé assez large. Faites chauffer de l’huile de friture à 160°C puis formez des bâtonnets de pâte en les versant directement dans l’huile (utilisez une paire de ciseaux pour détailler les bâtonnets). Faites frire 5 minutes en retournant les churros. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre. Dégustez bien chaud.