C'est la saison du homard : voici deux recettes pour le cuisiner facilement sans gaspiller

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Parfois hors de prix lors des fêtes, le homard est plus abordable entre mai et la fin de l'été, en pleine saison. Sur le littoral normand, le homard du Cotentin s'achète en ce moment autour de 20 à 25 euros le kilo ! Dans la grande distribution, il reste environ à 45-60 euros le kilo mais on peut en trouver à environ 30 euros lors de certaines opérations. Au-delà de ces prix attractifs, "la matière première est aussi plus goûteuse" ces jours-ci, a expliqué le chroniqueur de l'émission La table des bons vivants, Yves Camdeborde, samedi sur Europe 1.

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Pas de gaspillage

Le chef cuisinier incite donc à profiter de cette occasion pour cuisiner du homard. Et pas question de gaspiller un si bon produit. Il livre donc deux recettes de plats faciles à réaliser à base de homard, la deuxième reprenant les parties de l'animal qui n'ont pas été utilisées dans la première recette. Finalement, ces plats devrait vous revenir à environ cinq euros de homard par personne.

La recette du homard à l'avocat et au gingembre : 

Ingrédients pour deux personnes :

500 à 600 g de homard (environ 20 euros) Du court-bouillon Deux avocats Une demi-cuillère à café de gingembre Huile d'olive Jus de citron vert Salade Parmesan

Préparation :

1. Cuire le homard dans un court-bouillon bouillant pendant cinq minutes.

2. Le sortir puis le laisser refroidir dans le cour...


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