C'est de saison ! Comment reconnaître un champignon comestible ?

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Comment reconnaître un champignon comestible ?

Certains champignons toxiques ont des similitudes avec des champignons comestibles et peuvent induire les amateurs en erreur. Pour une cueillette sans danger, il faut apprendre à faire la différence entre les champignons comestibles et toxiques. Pour ce faire, il faut observer :

  • La forme générale du champignon ;

  • Le chapeau : forme, couleur ou encore texture ;

  • Le dessous du chapeau : tubes, lamelles, pores ou aiguillons ;

  • Le pied : forme, couleur ou encore présence d’anneau ;

  • La couleur ;

  • L’odeur ;

  • L’environnement.

La règle à respecter est de passer son chemin au moindre doute. Par ailleurs, avant de partir à la cueillette, prenez le temps de vous renseigner sur la région et sur les espèces de champignons que vous pouvez découvrir. En effet, l’environnement (sols acides, prairies, lisières…) ainsi que la période de récolte sont de précieuses informations qui vous aideront à identifier les champignons. N’oubliez pas d’emmener un guide en papier pour réaliser des comparaisons lorsque vous trouvez des spécimens que vous ne connaissez pas.

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