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Cet été, misez sur le régime italien !

Karima Peyronie
17 août 2012

Le régime méditerranéena prouvé depuis toujours son efficacité aussi bien pour la ligne que pour lemoral grâce à son explosion de saveurs et de couleurs ! Alors cet été,direction la Toscane ou la Sicile, pour une assiette 100% dolce vita. C’est lerégime « Little Italy » dont voici quelques bases.

 


Les Antipasti

L’apéritif en Italie est une institution. Il nes’agit nullement d’un grignotage, mais bien d’un préambule au repas qui se composegénéralement de deux, voire trois plats. Ne culpabilisez plus en dégustant cesgourmandises salés puisque les hors-d’œuvre sont constitués exclusivement delégumes, dits du soleil (courgette, aubergine, poivron, tomate…) et marinésdans de l’huile d’olive. Ce festival de goûts et de couleurs est le parfaitapport en nutriments et vitamines (antioxydant, sels minéraux, vitamines A, B,C, oméga 3…) avec une composition peu importante en calories. Bien entendu n’abusezpas de pain et d’alcool pour les déguster…qui eux vous feront grossir !

 

La pizza sans pâte

Toutes lesfoodies américaines ne jurent que par la pizza sans pain. C’est aussi délicieuxque la version italienne, la culpabilité en moins, car c’est bien le pain quifait gonfler l’estomac à cause de la levure et non les garnitures, qui sont équilibrées.L’idée est de faire de la viande le support et de rajouter ensuite les légumeset fromage. Voici la recette de la pizza version été 2012 : la pizza breadless.

Faites revenir àla poêle votre viande hachée que vous déposerez en épaisses couches sur votreplat à pizza. Ajoutez votre sauce tomate ainsi que les champignons, olivesentières, oignons, poivrons préalablement cuits à la poêle. Pour la versionfrançaise, vous pouvez ajouter des haricots verts et de l’ail. Saupoudrez d’unefine couche de gruyère rappé ou de mozzarella. Enfournez jusqu’à ce que lefromage fonde. Buon appetito!


Les pâtes semi-complètes

En Italie, il nese passe pas une semaine sans que l’on ne mange des pâtes. Certains même en mangenttous les jours, sans pour autant faire basculer la balance. L’essentiel étantbien entendu la garniture que l’on y met : sauce rouge ou blanche ? Telleest la question ! Crème fraiche riche et savoureuse contre tomates juteuseset moins caloriques. Le mieux étant un assaisonnement aux épices (curry,cumin…) et aux herbes (basilic, thym…). Si vous avez du mal à faire votrechoix, choisissez quoiqu’il se passe des pâtes semi-complètes (que raffinées).Elles sont plus rassasiantes et riches en protéines. En les cuisinant al dente, comme le veut la tradition,elles auront un index glycémique moins important et vous obligeront àmâcher…parfait pour garder la ligne !

 

Le coulis de fruits rouges

En Italie, on sedélecte d’un coulis de fruit, surtout de framboise accompagné de la fameuse panna cotta. Un dessert, certes succulent,mais diaboliquement calorique puisqu’il est constitué exclusivement de crèmeliquide entière, et donc de matières grasses. Les gourmandes peuvent cependantcontenter leurs papilles grâce au grand retour de la faisselle surtout quandelle se fait allégée. Avec seulement 46 Kcal pour 100g, c’est un dessert peu caloriqueet très gourmand avec un coulis de framboises à partir de fruits fraîchementsélectionnés et 100% naturels (pas d’édulcorant).

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