Châtaignes : connaissez-vous cette astuce pour trier les fruits sains des fruits pourris ?

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L’automne est le meilleur moment pour récolter des châtaignes. Mais comment savoir si celles-ci sont pourries de l’intérieur ? On vous dévoile une astuce à connaître par cœur.

L'automne marque le retour de la châtaigne, ce fruit aux saveurs douces et réconfortantes qui agrémente nos repas et desserts. Mais si vous avez déjà récolté ou acheté des châtaignes, vous savez peut-être qu’elles peuvent parfois être abîmées ou pourries. Pour éviter la déception d'en découvrir de mauvaises lors de la cuisson, il existe une méthode simple pour les trier facilement et rapidement.

Qu’est-ce qui provoque la pourriture des châtaignes ?

La pourriture des châtaignes est principalement causée par des champignons, dont plusieurs types peuvent affecter les fruits. La pourriture noire, provoquée par le champignon Ciboria batschiana, est la plus fréquente. Ce champignon n'infecte les châtaignes qu’après leur chute au sol et provient souvent des fruits abîmés laissés au sol l'année précédente. D’autres pourritures courantes incluent la pourriture brune, causée par Phomopsis sp. et Botrytis cinerea, qui peuvent se développer directement sur les châtaignes encore sur l’arbre. Le temps humide accentue ces risques de pourriture, en particulier lors de la récolte.

Comment éliminer facilement les châtaignes pourries au sein de votre récolte ?

Pour éliminer efficacement les châtaignes véreuses et pourries, le trempage dans l’eau est une méthode simple et fiable. Commencez par plonger...

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