Champagne : voici l’astuce incroyable pour le faire pétiller s’il a perdu ses bulles

C.L
·1 min de lecture

Cette technique permettrait de rendre ses bulles à un champagne éventé. De quoi redonner toute sa splendeur à un fond de bouteille dépourvu d’effervescence. Pour cela, il suffirait d’un simple raisin sec…

Le champagne est synonyme de fêtes ! La star des boissons de Noël et du Nouvel an s’invite sur nos tables. Qu’il soit consommé au moment de l’apéritif ou à la venue du dessert, le champagne (et sa valse de bulles) fait toujours son effet. Revenons tout d’abord aux origines de ces bulles, qui sont en fait composées de CO2 (dioxyde de carbone). Elles sont le fruit d’une réaction, celle de la fermentation qui se produit au cœur des bouteilles fermées. Sous l’action des levures, le sucre est transformé en alcool. Le gaz se condense aussi bien dans le liquide que dans l’espace situé sous le bouchon. Le CO2 ne peut s’échapper, la pression de la bouteille augmente… Et voilà comment le bouchon parvient à sauter à l’ouverture. Lorsqu’une bouteille est fermée, les bulles sont quasiment invisibles. Ce n’est qu’une fois champagne versé dans un verre que les petites sphères remontent vers la surface et se chargent en arôme. Gérard Liger-Belair, professeur spécialisé dans la physicochimie de l'effervescence des liquides, a fait du champagne un sujet d’études. Il a prouvé que les bulles naissent de minuscules imperfections, impuretés et petites poussières accrochées à la surface du verre.

Faire renaître les bulles

Comme toute boisson gazeuse, le champagne perd de son effervescence une fois la bouteille ouverte. La dégustation d’un nectar éventé n’est pas des plus agréables. Pour contrer cela, une astuce simple est...

Lire la suite sur Femina.fr

A lire aussi