Champignons : les 6 bienfaits santé qui vont vous donner envie d'en manger

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Les champignons sont-ils vraiment si nutritifs ? De tout temps, les champignons ont fait partie de l'alimentation humaine, et ils sont utilisés à la fois comme aliments et comme médicaments. "Les champignons représentent une source méconnue de vitamines et d'oligoéléments. Des chercheurs américains viennent de publier dans la revue Food Science & Nutrition, une analyse très précise des nutriments contenus dans les champignons" souligne la Dre Martine Perez, médecin-conseil de Top Santé.

"Déjà considérés comme des aliments intéressants dans le cadre d'un régime hypocalorique, ils sont également riches en fibres solubles, utiles contre la constipation. Leur contenu en protéines est de plus nettement supérieur à celui des légumes. Cette nouvelle recherche révèle qu'une portion quotidienne de champignons augmente les apports de plusieurs autres micronutriments et vitamines". Le fait d'ajouter à un repas une portion de champignons apporte en effet des éléments peu présents dans l'alimentation usuelle : cuivre, phosphore, potassium, sélénium, zinc, riboflavine, niacine...

De surcroît, une autre étude récente a montré que certains champignons (plus précisément les shiitaké) avaient un effet bénéfique sur l'immunité.

Champignons : on apprend à bien les choisir

Le chapeau des champignons nous donne déjà un précieux indice : dans le cas du champignon de Paris, il doit être bien fermé sur le pied. Surtout, le champignon ne doit pas être ramollo, (...)

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