Aux champignons, au poulet ou au saumon : 10 recettes de tourtes pour se régaler

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Aux champignons, au poulet ou au saumon : 10 recettes de tourtes pour se régaler

La recette de la tourte au poulet

Pour 4 à 6 personnes. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Dans une sauteuse et dans 30 g de beurre chaud, faites dorer 3 oignons hachés et 4 blancs de poulet coupés en cubes. Quand ils sont cuits, mettez-les dans un plat creux et mélangez avec 4 œufs durs écalés et coupés en 4, 250 g de crème et 4 brins de persil ciselés. Salez et poivrez. Dans une tourtière beurrée et farinée, déposez un rouleau de pâte feuilletée. Disposez sur la pâte 6 tranches de bacon. Ajoutez la garniture au poulet et recouvrez d'un deuxième disque de pâte. Faites un petit trou au centre de la pâte et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf battu et enfournez pour 40 min, environ. Dégustez chaud.

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La recette de la tourte lorraine

Pour 6 à 8 personnes. Dans un saladier, mélangez 400 g d'échine de porc coupée en cubes, et 200 g d'épaule de veau coupée en dés. Versez par dessus 40 cl de vin blanc sec, 2 échalotes hachée, 1 carotte pelée et coupée en dés, 1 blanc de poireau émincé et 3 gousses d'ail pressées. Ajoutez également 1 oignon pelé, piqué d'1 clou de girofle, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier et 1 bouquet de persil ciselé. Couvrez et faites macérer 1 nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Egouttez la farce dans une passoire. Pendant ce temps, beurrez une tourtière et garnissez-la d'un disque de pâte feuilletée. Salez et poivrez la farce et versez-la sur la pâte. Etalez-la et recouvrez d'un second disque de pâte. Soudez bien les bords. Faites un petit trou au centre de la pâte et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf battu et enfournez pour 1 h. environ. Dégustez chaud.

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La recette de la tourte au saumon et au fenouil

Pour 4 à 6 personnes. Emincez 3 bulbes de fenouil et faites-les fondre 15 min à feu moyen dans 30 g de beurre chaud.

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