Chanvre et CBD : ils envahissent la cuisine aussi !

Le chanvre est l’une des toutes premières plantes à avoir été domestiquées il y a dix mille ans. Depuis, son histoire s’entremêle avec la nôtre. La différence entre le chanvre légal et le cannabis tient au taux de THC : le cannabis en contient entre 10 % et 35 %, tandis que le chanvre en concentre moins de 0,3 et n’entraîne aucun effet " planant " ou addictif. Ce chanvre-là est utilisé dans la construction, l’habillement, le soin et... la nourriture ! Le CBD, lui, est l’un des constituants des fleurs de chanvre. Connu depuis moins d’un siècle, il est devenu une star des rayons bien-être, notamment pour ses propriétés relaxantes.

Lorsqu’on aime cuisiner, découvrir un nouvel ingrédient à la fois sain, savoureux et rigolo à travailler peut devenir une fête. Bingo : le chanvre coche toutes les cases. Il faut juste éviter de le cuire pour ne pas perdre ses propriétés. " Il convient aussi bien à celles qui veulent mettre du peps dans l’assiette en trois minutes qu’à celles qui aiment passer un peu plus de temps derrière les fourneaux " , résume Claire Bulté. Première étape : dénicher la matière première. Mieux vaut choisir son chanvre alimentaire dans une enseigne bio ou sur un site spécialisé en ligne. La plateforme bretonne L’Chanvre mais aussi Purasana ou Iswari proposent une gamme complète de grande qualité. Seul bémol : le coût un peu élevé (autour de 40 euros le kilo). Quand on manque de temps au quotidien, on choisit les toutes petites graines déjà décortiquées à parsemer sur (...)

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