Cheesecake : la véritable recette selon le chef Guillaume Sanchez
Crémeux, fondant mais aussi croustillant grâce à son biscuit, les saveurs du cheesecake enchantent les papilles. Véritable institution américaine, au même titre que le brownie, ce dessert connaît plusieurs variantes. L'ancien candidat Top Chef Guillaume Sanchez propose de rétablir la vérité sur les ingrédients du cheesecake en partageant sa recette sur son compte Instagram.
"J’en avais marre de voir des cheesecake à base de crème cheese, alors je vous en ai fait un avec du vrai fromage" annonce Guillaume Sanchez dans sa nouvelle vidéo, où il partage sa recette du VÉRITABLE cheesecake, selon lui. On vous livre toutes les étapes pour le réaliser.
La liste des ingrédients :
Les étapes de la recette :
Le conseil du chef : si vous n’avez pas de thermomètre, votre crème anglaise est prête lorsque la mousse s’en va sur le dessus du lait.
Une fois la technique maîtrisée, il est possible d'imaginer des recettes de cheesecakes originales pour toutes les occasions. Décorez-le par exemple de fruits frais comme de la mangue ou des fruits rouges. Pour les gourmands, laissez-vous tenter par le cheesecake au chocolat, au Nutella ou au caramel. Il est également possible de décliner le cheesecake au salé, pour une entrée surprenante. Il suffit pour cela de ne pas mettre de sucre dans l'appareil et de remplacer les biscuits par des gâteaux apéritifs comme des crackers. Vous pouvez ensuite l'agrémenter de lamelles de saumon fumé, d'herbes, de tomates, de chèvre frais…
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