Le chef Armand Arnal se raconte dans le podcast « A Poêle »
ELLE à Table s’associe au podcast « A Poêle » pour vous faire découvrir 48h en avance l’univers d’un cuisinier. Aujourd’hui, c‘est Armand Arnal, chef de La Chassagnette en Camargue, qui se confie à Julie Gerbet, la plume derrière le micro.
Sur son immense domaine, Armand Arnal propose une cuisine de saison évidemment, avec des produits cultivés dans son potager juxtaposé à côté du restaurant. Fruits, légumes, herbes fraîches, autant de délices cultivés en permaculture, que le chef met en scène dans des assiettes intuitives d’une finesse absolue.
L’esprit de famille ; la discipline en cuisine ; apprendre à attendre et faire avec les produits disponibles ; penser un menu dans sa globalité ; la cuisine d’instinct ; la frustration de laisser partir son plat ; l’importance de rester ouvert sur l’environnement de la cuisine, Armand Arnal nous dit tout.
Des confidences que l’on vous propose de savourer ici en exclusivité pendant 48h, avant que ce podcast ne soit diffusé sur les plateformes traditionnelles d’écoute.
La Chassagnette
Mas de la Chassagnette, Chemin du Sambuc
13200 Arles
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