Savez-vous reconnaître des pâtes de qualité ? Le chef italien Toni Muzy a partagé ses astuces pour choisir les meilleures.

Entre les pâtes et les Français, c’est un véritable coup de food ! D’après une étude Statista publiée en 2021, pas moins de 80% d’entre nous affirment en cuisiner régulièrement. Mais si ce produit est très apprécié, il est important de toujours bien vérifier sa qualité. Pour cela, un chef italien a dévoilé tous ses conseils pour choisir les meilleures pasta du marché. Il existe de nombreuses variétés de pâtes. C’est pourquoi, il est essentiel de bien les choisir. A cet effet, le chef du restaurant italien Eataly, Toni Muzi, a partagé ses meilleures astuces au site Femme Actuelle. Les voici.

Numéro 1 : la texture

Le premier détail qui doit attirer votre attention est l’aspect des pâtes. Faites appel à vos sens notamment la vision et le toucher. En effet, le chef explique que “des pâtes de qualité, et réalisées dans le respect des traditions, présentent un aspect poreux et rugueux, que l’on peut constater aussi bien à l'œil qu’au toucher. On obtient cette texture grâce à un procédé de fabrication lent, qui se fait dans un moule en bronze." Aussi surprenant que cela puisse paraître, les pâtes rugueuses sont un gage de qualité puisque cette texture permet aux sauces de mieux s'imprégner en résistant  à la cuisson. Le chef explique qu’on les reconnaît grâce à la mention "trafilata al bronzo” sur le paquet.

Numéro 2 : les étiquettes

Pour...

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