Le chef triplement étoilé Yannick Alléno a partagé sa recette de sauce béarnaise pour accompagner parfaitement vos viandes !
Savez vous comment réaliser une sauce béarnaise à la perfection ? Le chef Yannick Alleno a dévoilé ses secrets.
Une sauce peut transformer un plat. C’est l'élément qui peut parfaire une recette. C’est pourquoi, il est important de maîtriser cet art pour embellir vos aliments comme la viande ou le poisson par exemple. Du saumon au bœuf, la sauce béarnaise est idéale pour accompagner toutes sortes de mets. Faut-il encore savoir la réussir. Le chef triplement étoilé a justement partagé la recette de cette sauce pour sublimer vos prochains plats. Voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Les sauces représentent un point clé de la gastronomie française. C’est parfois le détail qui peut faire la différence dans un plat. Parfois délaissée, dans son livre Sauce, réflexions d'un cuisinier (Hachette), coécrit avec Vincent Brenot, Yannick Alleno met en lumière cette préparation en cassant les préjugés : "Les sauces ont été mises de côté pour avoir perdu le procès en diabolisation qui leur a été intenté au cours des cinquante dernières années. Trop compliquées à préparer, trop grasses, trop lourdes, trop salées, trop inesthétiques, etc." Il nous prouve que toutes ces idées ne sont que des clichés avec la recette de sa sauce béarnaise, facile à préparer et délicieuse. Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
3 jaunes d'œufs
2 échalotes ciselées
20 cl de vin blanc (ceux qui ne boivent pas d'alcool peuvent le remplacer...
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