La cheffe Céline Pham réinvente l'accord mets-films

Elsa Pereira
·1 min de lecture
©  puxan photo
© puxan photo

Elle est passée par les cuisines de Ze Kitchen Galerie, Saturne, Septime ou encore Fulgurances, la cheffe Céline Pham s'installe en février dans les cuisines du Silencio. Celle pour qui “une recette est toujours un souvenir, une histoire ou un voyage” s'est inspirée de quatre films pour réaliser ses plats : Soleil vert de Richard Fleischer, Happy together de Wong Kar-Wai, Le Droit du plus fort de Rainer Werner Fassbinder et Des Oiseaux, petits et grands de Pier Paolo Pasolini.

Du 11 au 14 février, en passant commande, on pourra recevoir un menu en trois temps, finement préparé par la cheffe parisienne à partir de ses souvenirs de Happy together de Wong Kar-Wai : gnocchis, anguille fumée et sa crème réduite en entrée, ravioles de bœuf confit aux 5 épices accompagnées d'une salade de radicchio et cerfeuil et en dessert, une meringue sertie de yuzu-curd, yaourt et fruit de la passion.

Lire la suite sur lesinrocks.com