Les chefs vous mettent à table (S2E5) : Blanc de volaille et cholestérol

Le blanc de volaille

“Le blanc de volaille est une viande maigre. Cette dernière est également riche en protéines, en vitamines et minéraux”, explique Michèle Rolland, diététicienne. Sa faible teneur en graisses rend cette viande très digeste. De plus, elle est riche en fer et en vitamines B, ce qui permet une bonne oxygénation du sang. Par conséquent, favoriser le poulet plutôt que la viande rouge améliorerait la santé cardiovasculaire.

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