Chocolats vivants : quel est ce concept déposé par le MOF chocolatier Edouard Hirsinger ?
Connaissez-vous l'appellation “chocolats vivants" ? Ce concept déposé par le chef Edouard Hirsinger, meilleur ouvrier de France, vise à offrir le meilleur du chocolat.
Ce dimanche 26 février à 21h10, Zone Interdite part à la rencontre du Chef Edouard Hirsinger, meilleur ouvrier de France 1997, connu pour ses chocolats qui allient créativité et technicité. Ce chef est également le dépositaire d’un concept innovant déposé depuis une dizaine années maintenant “les chocolats vivants”.
La chocolat, c'est tout un art
Le chocolat, c’est avant tout une affaire de famille pour Edouard Hirsinger puisque c’est en 1980 que son arrière-grand-père rachète le fonds de commerce d'une pâtisserie. Depuis, l'établissement est repris de père en fils. En 1978 le déclic opère quand ses parents lui offre une boîte de chocolat Henri Leroux, maître chocolatier. Un véritable modèle pour le MOF qui lui rendra d’ailleurs hommage avec l’une de ses créations baptisée Triple H : “C’est un chocolat compliqué à faire car entièrement confectionné à la main, avec trois couches pour refléter ses origines bretonnes : une nougatine au sarrasin, une ganache au caramel beurre salée et une compotée de pomme un peu acide comme le cidre”, confie le chocolatier au site “Le luxe authentique”.
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Cette création est le début d’une longue série. Pour Edouard Hirsinger, la créativité et l'authenticité...
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