Voici comment choisir et cuisiner le pâtisson, cette courge estivale
Dans la famille des courges, je voudrais le… pâtisson ! Cette courge d'été, moins populaire que la courgette, mérite pourtant d'être goûtée ! Découvrez comment bien le choisir et le cuisiner.
Le pâtisson, souvent appelé "courgette blanche" ou "pâtisson blanc", est une variété de courge estivale qui gagne à être connue. Reconnaissable par sa forme aplatie et sa couleur blanc ivoire, jaune ou verte, le pâtisson apporte à vos plats sa saveur unique, entre la courgette et l’artichaut. Découvrez comment choisir, préparer et cuisiner cette courge estivale polyvalente pour en tirer le meilleur parti.
Comment choisir un pâtisson ?
Lorsque vous choisissez un pâtisson, recherchez ceux qui sont fermes, sans taches ni bosses. La peau devrait être lisse et brillante, sans signes de flétrissement. Assurez-vous également que la courge est lourde par rapport à sa taille, ce qui indique une chair dense et juteuse. Les pâtissons plus petits ont tendance à être plus tendres et à avoir une saveur plus douce, tandis que les plus gros peuvent avoir une texture légèrement plus fibreuse.
Comment préparer un pâtisson ?
La préparation du pâtisson est relativement simple. Suivez ces étapes pour le préparer avant de le cuisiner : 1. Rincez le pâtisson à l'eau froide pour éliminer toute saleté. Utilisez une serviette propre pour le sécher ensuite. 2. Contrairement à certaines courges, la peau du pâtisson est généralement tendre et comestible. Vous pouvez choisir de laisser la peau...
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