Choix, préparation, cuisson : tout savoir sur les champignons

Sautés à la poêle, en gratin, risotto, avec de la viande ou du poisson, qui n’aime pas les champignons ? De tailles et de formes variées, ils sont très faciles à cuisiner et se prêtent à tout type de préparation. Ici, on vous dévoile tout ce qu’il faut savoir concernant les champignons les plus appréciés.Parmi les nombreuses espèces de champignons, beaucoup sont comestibles, et très utilisées en cuisine, avec leur texture et goût unique, adorés de tous. Peu calorique, le champignon est un aliment riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments qui participent au bon fonctionnement de notre organisme.En cuisine, il est important de noter que les champignons agissent comme des éponges. Ainsi, pour préserver leur saveur, on évite le passage sous l’eau. Lors de la cuisson, il n’est pas non plus nécessaire d’utiliser beaucoup de matière grasse, afin de garder un faible apport en calories. Enfin, pour les conserver correctement, on place les champignons dans des bocaux fermés hermétiquement, pour éviter que ces derniers n’absorbent l’humidité. Et pour devenir un réel expert en la matière, voici 7 variétés de champignons comestibles à connaître absolument ! Attention, après une cueillette dans les bois, pensez à passer dans une pharmacie pour être sûr·e de ne pas avoir ramassé de champignons vénéneux par mégarde.

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