Chou-fleur : quels sont ses bienfaits santé ?

Ce crucifère facilite le transit intestinal grâce à ses fibres, qui activent le travail du tube digestif en stimulant ses mouvements. Sa consommation est d’ailleurs conseillée en cas de constipation.

Avec seulement 30 kcal pour 100 g, le chou-fleur est fort peu énergétique. En prime, sa bonne teneur en fibres procure une sensation de satiété qui permet de limiter le grignotage entre les repas.

Sa richesse en vitamines B, notamment la B9, est bénéfique aux fonctions cognitives (concentration, mémoire, etc.) et stimule également le développement du système nerveux chez le fœtus.

Ses quelque 44 mg de vitamine C pour 100 g couvrent plus du tiers de nos besoins quotidiens. Cette vitamine, que notre organisme ne sait ni synthétiser ni stocker, renforce l’immunité.

Valeurs données pour 100 g. (Source : Ciqual)

Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min.

1 chou-fleur, 1 oignon rouge, 4 brins de thym, 1 cube de bouillon de légumes, 30 cl de crème, muscade, sel, poivre Pour l’huile verte : 6 brins de persil, 1 pincée d’ail semoule, 12 cl d’huile neutre.

1 / Préparez l’huile verte : dans un blender, mixez l’huile avec l’ail et le persil effeuillé.

2 / Détachez le chou-fleur en fleurettes. Mettez-les dans une casserole (réservez-en deux pour la décoration) avec 1 l d’eau et le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition, couvrez et comptez 20 min de cuisson à petits bouillons.

3 / Passez la préparation au mixeur plongeant en ajoutant la crème. Salez, poivrez et parfumez (...)

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