Christophe Michalak dévoile sa recette de « LA mousse au chocolat », un dessert qu’il a mis une vie à mettre au point

C.B
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Une texture aussi moelleuse qu’un nuage et une saveur unique, voici la recette de la mousse au chocolat parfaite du chef pâtissier Christophe Michalak.

Qui peut résister à la texture aérienne d’une mousse au chocolat ? Certainement pas le chef Christophe Michalak, grand gourmand devant l’Eternel. Toujours prêt à partager ses meilleures recettes du quotidien avec ses abonnés Instagram, le meilleur pâtissier du monde en 2005 a dévoilé toutes ses astuces pour réussir ce dessert créé au 18ème siècle. « Il y a des recettes de mousses au chocolat et LA mousse au chocolat ! Celle-ci, chers amis, m’a pris presque une vie à mettre au point », explique Christophe Michalak sur le réseau social. La particularité de cette création ? Elle marie le chocolat noir et le chocolat au lait, pour satisfaire « l’âme d’enfant » du chef. « J’aime sa densité et sa texture pleine de bulles d’air », confie le papa de Victor. Avant de promettre : « Vous ne serez pas déçus par cette recette signature ». Prêt(s) à tester ?

Voici la recette de LA mousse au chocolat signature de Christophe Michalak :

Ingrédients :

  • 150 g de crème fleurette

  • 75 g de lait

  • 180 g de chocolat noir 70 % cacao (le chef opte toujours pour la marque Valrhona)

  • 75 g de chocolat au lait 40 % cacao

  • 3 oeufs (séparer les jaunes des blancs)

  • 20 g de sucre semoule

Dans une casserole, faire bouillir la crème et le lait. Hors du feu, verser les morceaux de chocolats hachés, mélanger le tout au fouet, ajouter 3 jaunes d’œufs, bien mélanger. Monter les...

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