Christophe Michalak dévoile sa « recette préférée », un dessert sans farine et ultra léger

C.B
·1 min de lecture

Sans farine et riche des saveurs enivrantes de la mangue et du fruit de la passion, voici le dessert préféré de Christophe Michalak.

Cookies, meringue, flan au chocolat, tarte aux pommes… Chaque recette de Christophe Michalak est une ode à la gourmandise. Et ce n’est pas parce qu’il fait partie des meilleurs pâtissiers au monde que ses recettes sont inaccessibles aux cuisiniers en herbe. Bien au contraire. Et il nous le prouve à chaque fois sur son compte Instagram, où il partage régulièrement ses meilleurs desserts avec ses abonnés. Une préparation express, quelques ingrédients, souvent dénichés dans ses placards et le chef fait des merveilles. Parmi ses recettes qui nous ont séduits : le cheesecake accompagné d’une brunoise de mangue et de fruits de la passion. Pour le réussir, le chef a une astuce : une cuisson lente au four à feu très doux. « J’aime le cheesecake cuit tout doux comme une crème aux œufs, c’est le secret ultime pour obtenir le meilleur des cheesecakes », confie Christophe Michalak. Et pour « une digestion plus facile », le célèbre pâtissier opte pour une version sans farine et sans crumble. « Tout simple, tout bon ».

Voici la recette du cheesecake, brunoise de mangue et de fruits de la passion, de Christophe Michalak :

Ingrédients :

  • 300 g de cream cheese ou mascarpone ou crème épaisse

  • 300 g de crème fleurette à 30 % de MG

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre semoule

  • 5 g de Maïzena

Pour la brunoise :

  • Une mangue

  • 2 fruits de la passion

  • Un zeste de citron vert

Préchauffez le four à 120°C...

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