Christophe Michalak dévoile la recette de sa tarte aux pommes préférée et elle ne nécessite que 6 ingrédients

C.B
·1 min de lecture

A quoi ressemble la tarte aux pommes fétiche d’un grand chef pâtissier comme Christophe Michalak ? Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, elle est très simple à concocter et ne nécessite que des ingrédients du placard.

Une savoureuse pâte brisée, quelques pommes délicatement dorées et caramélisées, une pincée de sucre… Qui peut résister à la divine tarte aux pommes ? Facile et rapide à préparer, elle fait partie de ces desserts qui ravissent le palais de nombreux gourmands. Parmi eux ? Le chef pâtissier Christophe Michalak. Il a beau avoir été sacré meilleur pâtissier du monde en 2005, le papa de Victor ne résiste jamais à une part de ce grand classique des desserts. Sur son compte Instagram, où il partage régulièrement avec ses abonnés ses meilleurs plats du placard, le chef a dévoilé sa recette fétiche. Sa touche personnelle ? Avant cuisson, Christophe Michalak lustre sa tarte aux pommes avec du beurre demi-sel. Il n’oublie pas non plus de la parsemer de sucre, pour bien la faire caraméliser.

Voici la recette de la tarte aux pommes rustique de Christophe Michalak :

Ingrédients :

  • 250 g de farine T65 ou autre

  • 125 g de beurre demi-sel + un morceau pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf

  • 65 g d’eau froide

  • 7 pommes bio

  • Un peu de sucre

La veille, préchauffez le four à 180°C.
Faites rôtir pendant 40 minutes 3 belles pommes bio. Mixez et passez au chinois afin d’obtenir une compote de pommes sans sucres ajoutés.
Réalisez une pâte brisée : mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre demi-sel, 1 jaune d’œuf et 65 g d’eau froide. Etalez immédiatement la pâte entre deux feuilles de cuisson pour obtenir...

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