Citron : nos astuces, conseils et recettes sucrées ou salées pour l'utiliser en cuisine

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Riche en vitamine C (le jus d'1 citron couvre environ un tiers de nos besoins journalier), le citron contient également du fer (0,34 mg), du magnésium (8,54), du calcium (13,7 mg) et du phosphore (18 mg). Il est en outre rafraîchissant, tonifiant, considéré comme antiseptique et cicatrisant. Quant à l'huile essentielle de citron jaune, elle est réputée pour prévenir les troubles digestifs, soigner les petits bobos cutanés (dans ce cas, il est conseillé de la diluer avant utilisation) et assainir l'air ambiant. Mais elle peut également être utilisée en cuisine. Quelques gouttes suffisent pour parfumer un curry, une sauce ou une crème.

10 recettes pour cuisiner avec les huiles essentielles… et se régaler

Au moment de l'achat, choisissez-le lourd et ferme, avec une peau intacte et d'une jolie couleur jaune bien lumineuse. Si vous avez l'intention de consommer son zeste, achetez-le bio, vous le brosserez simplement sous un filet d'eau tiède avant utilisation.

Comment conserver ses citrons plus longtemps ?

Pour peler à vif un citron, on retire la base et le haut du fruit, avant de le poser verticalement sur une planche. A l'aide d'un couteau d'office, on découpe alors des bandes de peau en suivant la forme du fruit, de façon à faire apparaître la pulpe.

Le citron, en quartiers ou en rondelles, se cuit en général avec le plat qu'il accompagne. Il suffira de suivre la recette que vous voulez préparer, par exemple cette recette de Poulet confit aux citrons, et de le glisser dans (...)

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