Coloré et épicé, on craque pour un apéritif mexicain

Envie de voyager sans bouger de chez vous ? C’est le moment d’organiser un apéritif mexicain.Les incontournables de l’apéro mexicain Le saviez-vous ? La cuisine mexicaine est inscrite depuis 2010 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco. Une reconnaissance à l’échelle mondiale des techniques culinaires du Mexique, ainsi qu’à toute sa chaîne alimentaire, de la plantation jusqu’à l’assiette. Maïs, piment chili, haricots, tomates, courges, avocat, cacao et vanille sont ainsi cités comme aliments de base. Les tortillas et les tamales, une spécialité de street-food mexicaine, sont eux reconnus, comme des plats du quotidien. Les antojitosLa Grèce et le Liban ont les mezzes, l’Espagne, les tapas, et le Mexique les antojitos. Plus que de simples amuse-bouches, il s’agit d’en-cas typiques, parfois consommés comme plats principaux. Parmi les antojitos les plus connus, on retrouve les tacos et quesadillas, tous deux à base de tortillas mexicaines. À l’apéritif, on en prépare des versions miniatures, parfaites pour picorer. Autres spécialités à mettre au menu, les taquitos, des tortillas roulées, garnies de fromage, viande ou légumes, puis frites ; et la tlayuda. Elle consiste en une pizza sur une base de tortilla, raison pour laquelle on la surnomme tortizza. Comme les tacos, elle se garnit avec n’importe quel ingrédient (fromage, guacamole, maïs, haricots…).Les dipsLe guacamole et les salsas sont les trempettes les plus fréquentes dans la cuisine mexicaine. D’ailleurs, si l’on a souvent tendance à dire « sauce salsa » pour désigner la sauce tomate épicée, il s’agit en réalité d’un oxymore. « Salsa » signifiant « sauce » en mexicain, il serait donc plus correct de dire « salsa à la tomate » ou « salsa épicée ». On pourrait même dire du guacamole, qu’il est une salsa d’avocat.Que boire avec un apéritif mexicain ?Pour compléter un buffet mexicain, rien de mieux que des cocktails. À base de tequila, jus de fruits, ou bière, il y en a pour tous les goûts. Côté boisson typique, on retrouve la margarita bien sûr, et le michelada, un cocktail à la bière agrémenté de citron vert et de tabasco. Sinon les aguas frescas, des jus de fruits allongés à l’eau feront de parfaits rafraîchissements sans alcool. Selon les saisons, on peut de plus varier les recettes avec des fraises, du melon ou des agrumes.Tout de suite : découvrez 14 recettes mexicaines pour l’apéro.

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