Confiture maison : attention à ne pas oublier cet ingrédient indispensable pour la réussir
Été comme hiver, il n’y a rien de plus plaisant qu’une tartine de beurre et de confiture au petit-déjeuner. Les fruits confits qui se mêlent aux saveurs légèrement salées du beurre, c’est un véritable délice pour les papilles. Quel que soit le parfum que l’on choisit, abricot, myrtille, figue, fraise, cela nous ramène instantanément à la période estivale et ses trésors culinaires que l’on aime tant. Quand on démarre la journée de cette façon, il est impossible d’être de mauvaise humeur par la suite ! En bref, le bonheur ne tient qu’à un pot de confiture et celui-ci est encore plus durable, si celle-ci est faite maison.
Quiconque qui a eu la chance d’avoir une mère ou une grand-mère qui tout au long de l’été préparait des dizaines de pots de confitures, sait à quel point une fabrication maison est toujours meilleure. Certes, celles que l’on vend dans le commerce ne sont pas mauvaises, mais elles n’ont pas ce petit truc en plus de celles que l’on dégustait dans notre enfance. Si aujourd’hui, c’est à votre tour de reprendre le flambeau familial des confitures maison, mais qu’après mainte et mainte reprise, le résultat n’est pas concluant, c’est probablement que vous ne vous y prenez pas de la bonne façon. Si c’est la couleur et la consistance de vos fruits qui clochent, il y a de fortes chances que vous avez oublié un petit quelque chose très important. Dans son livre Mes Confitures, aux éditions Payot, Christine Ferber, la "reine des confitures", dévoile ce mystérieux ingrédient (...)
