Connaissez-vous la Coupétade, ce dessert cousin du far breton et originaire de l’Aubrac ?
Vous connaissez le far breton, mais avez-vous déjà goûté à sa version aubracienne ? Découvrez la coupétade, un dessert méconnu de la gastronomie lozérienne !
Si vous cherchez un dessert authentique et réconfortant, laissez-vous tenter par la coupétade. Originaire du nord de la Lozère, ce cousin du far breton a conquis tout le plateau de l’Aubrac avec sa simplicité et sa saveur incomparable. Un mélange entre le pain perdu et le clafoutis, la coupétade est un gâteau ancien, apprécié pour son goût riche et sa facilité de préparation, parfait à déguster après un aligot à la tome fraîche d’Aubrac !
Les ingrédients pour 4 personnes
260g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
500g de pruneaux dénoyautés
250g de raisins secs
1 litre de lait
6 œufs
1 baguette de pain dur
La recette de la Coupétade
Commencez par préchauffer votre four à une température douce de 120-130°C (thermostat 4).
Pendant que le four chauffe, prenez du pain rassis et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Disposez ces morceaux dans un plat rectangulaire ou ovale, adapté à la cuisson au four. Ajoutez ensuite des raisins secs et des pruneaux dénoyautés, répartis de manière uniforme.
Dans une casserole, faites chauffer du lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, mais sans le laisser bouillir. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite 240 g de sucre en poudre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé, puis versez le lait chaud tout...
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